Destilacija je najvažniji korak u proizvodnji rakije, jer direktno određuje kvalitet finalnog proizvoda. Tokom ovog procesa alkohol se odvaja iz fermentisanog voća pomoću toplote i kondenzacije. Precizna kontrola temperature je ključna za dobijanje kvalitetnog destilata.
Najvažniji deo procesa je razdvajanje frakcija. „Glava“ se odbacuje, „srce“ predstavlja kvalitetnu rakiju, dok „rep“ ima slabiji kvalitet i ne koristi se za premium proizvode. Upravo srednji deo daje karakter i vrednost rakiji.
U savremenoj industriji, destilacija se kombinuje sa marketingom i promocijom. Sajmovi i degustacije su ključni kanali prodaje, gde hostese i promoterke imaju važnu ulogu u komunikaciji sa kupcima.