Vrsta voća ima ključnu ulogu u definisanju ukusa i karaktera rakije. Šljivovica je najrasprostranjenija i poznata po snažnom, punom ukusu i dugoj tradiciji. Rakija od kajsije je blaža, voćnija i aromatičnija, dok dunjevača ima specifičan i intenzivan miris koji je čini jedinstvenom.
Proces proizvodnje je sličan, ali razlike u voću utiču na fermentaciju i destilaciju. Svaka vrsta zahteva drugačiji pristup kako bi se dobio optimalan kvalitet. Upravo ove razlike omogućavaju široku ponudu rakija na tržištu.
Na promocijama i sajmovima, razumevanje ovih razlika je ključno za prodaju. Hostese i promoterke koje poznaju karakteristike proizvoda mogu bolje komunicirati sa kupcima i povećati konverziju.