Srbija ima bogat sortiment grožđa koji uključuje autohtone i internacionalne sorte. Prokupac i Tamjanika su među najpoznatijim domaćim sortama, dok se često koriste i Cabernet Sauvignon, Merlot i Chardonnay.
Svaka sorta ima specifične karakteristike koje utiču na ukus, aromu i strukturu vina. Klima, zemljište i način uzgoja dodatno oblikuju finalni proizvod.
Vinarije pažljivo biraju sorte u zavisnosti od ciljnog tržišta i stila vina koji žele da proizvedu. Na degustacijama i sajmovima, znanje o sortama je ključno za komunikaciju, gde hostese i promoterke imaju važnu ulogu u edukaciji posetilaca.